ดร. ลอเรนพัฒนาอาหาร Paleo โดยอิงจากอาหารของบรรพบุรุษนักล่าสัตว์ของเรา เขาตั้งสมมติฐานว่าพันธุกรรมของเราไม่ได้ปรับตัวให้เข้ากับอาหารและวิถีชีวิตแบบตะวันตกซึ่งมีมาแค่สองสามร้อยปีเท่านั้น

อาหาร Paleo ได้แก่ เนื้อไม่ติดมัน อาหารทะเล ผลไม้และผัก ในขณะเดียวกันก็กำจัดธัญพืช นม อาหารแปรรูป น้ำมันกลั่น และน้ำตาล Paleo ยังแนะนำให้หลีกเลี่ยงกาแฟ ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าอาหาร Paleo ส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร

อาหาร Paleo คืออะไร?

อาหารยุคหินยังเป็นที่รู้จักกันในนามอาหารยุคหิน อาหารอ้างว่าพันธุศาสตร์ของมนุษย์ไม่สามารถทันกับการพัฒนาการเกษตรอย่างรวดเร็ว ดังนั้น มนุษย์จึงไม่ควรรับประทานอาหารแบบตะวันตก ซึ่งโดยทั่วไปมีไฟเบอร์ต่ำ มีน้ำตาลขัดสีสูง และไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ การรับประทานอาหาร Paleo แนะนำให้รับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน อาหารทะเล ผลไม้ และผัก ในขณะที่กำจัดธัญพืช นม อาหารแปรรูป และน้ำตาล

นักวิจัยทราบดีว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และอาหารแปรรูปที่มีไฟเบอร์ต่ำนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ได้หมายความว่าคนเราจำเป็นต้องกำจัดธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากนมออกจากอาหารของพวกเขาด้วย อันดับแรก มาดูอาหารประเภท Paleo อาหารที่ไม่ใช่ Paleo และอาหารระหว่าง จากนั้นเราจะหารือเกี่ยวกับประโยชน์ที่เป็นไปได้และข้อกังวลของอาหาร Paleo

อาหาร Paleo

อาหารPaleoแนะนำให้กิน:

• ผักใบ
• รากผัก.
• ผลไม้สด.
• อาหารทะเล.
• เนื้อหญ้า.
• สัตว์ปีกและไข่ที่เลี้ยงแบบปล่อย
• ถั่วและเมล็ด.
• น้ำมัน ได้แก่ มะกอก วอลนัท เมล็ดแฟลกซ์ แมคคาเดเมีย อะโวคาโด และมะพร้าว
• สมุนไพร.
• ชาสมุนไพร.

อาหารที่ไม่ใช่ Paleo

• ธัญพืช — ข้าวสาลี ข้าว ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ขนมปัง พาสต้า ซีเรียล
• ผลิตภัณฑ์นม.
• พืชตระกูลถั่วและพัลส์ — ถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่วลันเตา ถั่วเหลือง ถั่วลิสง
• มันฝรั่ง.
• มันฝรั่งหวาน.
• อาหารแปรรูป.
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น
• เพิ่มเกลือ (โซเดียม)
• เพิ่มน้ำตาล

อาหารที่ไม่ซีดหรือถูกกำจัด

Paleo ให้อาหารเหล่านี้ในปริมาณเล็กน้อย:

• สารให้ความหวานจากธรรมชาติ — น้ำผึ้ง กากน้ำตาล อินทผลัม
• กาแฟ.
• เบียร์และไวน์
• สารทดแทนการอบเช่นอัลมอนด์และแป้งมะพร้าว

อาหาร Paleo ช่วยลดน้ำหนักหรือไม่?

การศึกษาระยะสั้นบางชิ้นศึกษาผลของการลดน้ำหนักของอาหาร Paleo ในการทดลองทางคลินิกผลการลดน้ำหนักของอาหาร Paleo เทียบกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้รับการประเมินในช่วง 12 สัปดาห์ ผู้เข้าร่วมมีโรคหัวใจขาดเลือดโดยแพ้น้ำตาลกลูโคสหรือเบาหวานชนิดที่ 2

ผลการทดสอบไม่พบความแตกต่างของน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยที่รับประทานอาหารแบบ Paleo จะมีรอบเอวลดลงและความไวของกลูโคสดีขึ้น

ในการศึกษาอื่นอาสาสมัครสุขภาพดีที่รับประทานอาหาร Paleo น้ำหนักลดลง 2.3 กก. และรอบเอวลดลง 0.5 ซม. โดยสรุปแล้ว ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับผลของการลดน้ำหนักของ Paleo นั้นมีจำกัดและมีขั้ว จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบผลการลดน้ำหนัก

โปรดทราบว่าการลดน้ำหนักอย่างค่อยเป็นค่อยไปโดยการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลกับการออกกำลังกายยังคงเป็นวิธีที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพ ทางที่ดีควรปรึกษาแพทย์และนักกำหนดอาหารเพื่อแผนโภชนาการการลดน้ำหนักที่ดีที่สุด

ประโยชน์ที่เป็นไปได้ของอาหาร Paleo

มีการวิจัยจำนวนจำกัดเกี่ยวกับผลกระทบของอาหาร Paleo แม้ว่านักวิจัยเสนอผลประโยชน์ของอาหาร แต่ก็ยังมีหลักฐานที่สรุปไม่ได้น้อยเกินไป ตอนนี้เรามาเจาะลึกการวิจัยที่อยู่เบื้องหลังการอ้างสิทธิ์

ระดับน้ำตาลในเลือด

อาหาร Paleo สัญญาว่าจะลดความอ้วนและโรคเรื้อรัง ในการทดลองทางคลินิกที่ตีพิมพ์ใน British Journal of Nutritionนักวิทยาศาสตร์ได้เปรียบเทียบผลกระทบระยะสั้นของอาหารยุคหินใหม่กับอาหารอ้างอิงที่สร้างขึ้นตามแนวทางของ WHO อาหาร Paleo ประกอบด้วยปลาและผักต่างๆ อาหาร Paleo และอาหารอ้างอิงมีแคลอรี ธาตุอาหารหลัก คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันในจำนวนที่เท่ากัน มีการแจกอาหารให้กับผู้เข้าร่วมชายที่แข็งแรงในบางโอกาส อย่างไรก็ตาม นักวิจัยพบว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการตอบสนองของกลูโคสและอินซูลินระหว่างอาหารอ้างอิงและอาหาร Paleo

เพิ่มปริมาณไฟเบอร์

อาหาร Paleo แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูง เช่น ผักและผลไม้ ผู้ใหญ่ควรบริโภคใยอาหารประมาณ 30 กรัมทุกวันเพื่อสุขภาพที่ดีและสมดุล ไฟเบอร์ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรงและปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ จุลินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพ และการย่อยอาหาร

อาหารที่มีไฟเบอร์สูงอื่นๆ ได้แก่ โฮลเกรน พืชตระกูลถั่ว และข้าวโอ๊ต อย่างไรก็ตาม อาหาร Paleo กีดกันการบริโภคของพวกเขา นอกจากนี้ คนเราสามารถได้รับใยอาหารเพียงพอในแต่ละวันด้วยการรับประทานผักและผลไม้ให้ครบห้าส่วน และโดยการเพิ่มธัญพืชเต็มเมล็ด พืชตระกูลถั่ว และถั่วในอาหารของพวกเขา

ความกังวลเรื่องสุขภาพของอาหาร Paleo

ปริมาณแคลเซียมต่ำ

แคลเซียมพบในกระดูก ฟัน ระบบไหลเวียนโลหิต และเนื้อเยื่อ มีบทบาทสำคัญในโครงสร้างกระดูกที่แข็งแรง การทำงานของกล้ามเนื้อ การส่งผ่านประสาท และการหลั่งฮอร์โมน ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงจำเป็นต้องได้รับแคลเซียม 1,000-1,200 มก. ต่อวัน ดังนั้น การขาดแคลเซียมจึงเป็นหนึ่งในความกังวลที่ใหญ่ที่สุดของอาหาร Paleo เนื่องจากอาหารดังกล่าวไม่รวมผลิตภัณฑ์จากนม

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหาร Paleo เป็นเวลาสามสัปดาห์ได้รับแคลเซียมเพียง 50% ของปริมาณแคลเซียมที่แนะนำต่อวัน

นมและผลิตภัณฑ์จากนม ผักใบเขียว ถั่ว และเมล็ดพืชมีแคลเซียม ลองดูความแตกต่างของปริมาณแคลเซียมที่พบในนมกับผักใบเขียว

โยเกิร์ตไขมันต่ำธรรมดา 8 ออนซ์มีแคลเซียม 415 มก. ประมาณ 32% ของมูลค่ารายวัน ในทางกลับกัน ผักโขมต้มสุก ½ ถ้วย มีแคลเซียม 123 มก. คิดเป็น 9% ของมูลค่ารายวัน

การศึกษาแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่านมมีแคลเซียมมากกว่าผักใบเขียว เป็นผลให้ผู้ที่รับประทานอาหาร Paleo ควรระมัดระวังมากขึ้นเนื่องจากอาหารจำกัดผลิตภัณฑ์นม

แพ้อาหาร

การยกเว้นหรือการลดลงอย่างมากของอาหารหรือกลุ่มอาหารที่เฉพาะเจาะจงสามารถทำให้เกิดการแพ้อาหารได้ ‘ตัวอย่างเช่น ในอาหาร Paleo กลูเตนและผลิตภัณฑ์จากนมจะถูกกำจัดออกไป ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการแพ้กลูเตนและแลคโตส

ความยั่งยืน

ความยั่งยืนเป็นส่วนสำคัญของแผนโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ คนส่วนใหญ่พบว่าเป็นเรื่องยากที่จะปฏิบัติตามการควบคุมอาหารเนื่องจากมีตัวเลือกอาหารที่จำกัด

หากคุณไม่ได้กำหนดอาหารที่เฉพาะเจาะจงโดยแพทย์ของคุณ การจำกัดอาหารอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหาร

• ผู้คนเรียกร้องให้ทำการทดสอบโรคหนองในเมื่อมีผู้ป่วยเพิ่มขึ้น
• บ้านพักคนชรา คฤหาสน์ฟินซ์ ได้รับการจัดอันดับไม่เพียงพอโดยสุนัขเฝ้าบ้าน

ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้หรือแพ้ส่วนผสมทางโภชนาการบางอย่างจะได้รับประโยชน์จากการกำจัดอาหารที่ทำให้เกิดอาการ อาหาร Paleo มีประโยชน์ต่อสุขภาพและอาจเหมาะกับบางคน อย่างไรก็ตาม การวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหาร Paleo นั้นยังไม่มีข้อสรุป ดังนั้นก่อนที่จะทำการเปลี่ยนแปลงอาหารอย่างรุนแรง ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการก่อน

---

ติดตามเนื้อหาดีๆ น่าอ่านได้ที่ clientelplus.com อัพเดตทุกสัปดาห์